Приготовление сыра в домашних условиях - Дом и хозяйство

Перейти к контенту

Главное меню:

Приготовление сыра в домашних условиях



Рецепты приготовления в домашних условиях сыра рокфор, творожного сыра и домашнего сыра.


Сыр рокфор рецепт приготовления


Козье молоко подогревают в глиняной или эмалированной посуде и выстаивают 20—24 ч, после чего снимают сливки. Снятое молоко, смешанное со своим утренним и свернувшимся молоком, заквашивают, а затем измельчают, Сыворотку снимают, творог отжимают и помещают в форму в 3 слоя, прокладывая каждый из них ломтиками заплесневелого хлеба. Внутри сыра образуются сине-зеленые прожилки. На форму накладывают доски и гнет. В течение 3—4 дней периодически слои сыра переворачивают. Сыр вынимают из формы и проветривают в прохладном месте. Готовый сыр выдерживают, солят 7—8 дней натиранием. Сыр складывают в подвал — головка на головку. Там он принимает желтую или красноватую окраску. Сыр покрывается белой плесенью, которую удаляют через каждые две недели.


Творожный сыр рецепт приготовления


Его приготавливают из пахты козьих сливок. Для этого ее сливают в небольшой горшок и подогревают без помешивания на слабом огне до 70 °С в течение 3 ч. Затем массу помещают в пакет из грубого холста и подвешивают для стекания сыворотки. Через 3 ч сырную массу выкладывают из пакета, дают полностью остыть, добавляют в нее цельное козье молоко и сливки. Все содержимое перемешивают ложкой до получения вязкой массы. По вкусу добавляют немного тмина или чеснока.

Смотрите интересную статью -
Приготовление творога в домашних условиях

Домашний сыр рецепт приготовления


Для приготовления сыра получают первоначально простоквашу самоквашением козьего молока. Этот процесс протекает лучше, если в подогретое до 33 °С молоко добавить немного простокваши. Созревшую простоквашу подогревают на слабом огне и с появлением сыворотки (примерно через 15 мин) начинают помешивать и повышать температуру до 40°С. Затем сыр помещают в холщовый пакет, подвешивают или кладут под пресс. В готовую массу добавляют соль, тмин, чеснок, разминают ее руками и делают сырки диаметром 60—70 мм. Сырки выдерживают в проветриваемом помещении, после чего переносят в теплую кладовку. На 14-й день на них образуется корка. Готовый сыр можно хранить в глиняном горшке под марлей до 4 мес.


Далее -
Приготовление творога и брынзы

Смотрите по теме:
Ряженка, кефир и топленое молоко

Молочные продукты в домашних условиях. Домашний плавленый сыр, молочный квас, молочное пиво, домашнее мороженное.

Животные продукты: кисломолочные напитки, сыр, яйца


Сыр является обязательным ингредиентом пиццы. Можно воспользоваться многочисленными рецептами и приготовить пиццу самостоятельно. А можно и заказать с доставкой. Пицца на дом Челябинск доставляется в максимально короткие сроки после заказа.



Раздел:
Кулинарные советы хозяйке
Вернуться в меню раздела
Вернуться на главную страницу

 
 
Яндекс.Метрика
Назад к содержимому | Назад к главному меню