Технологии производства, жирность и виды молока - Дом и хозяйство

Перейти к контенту

Главное меню:

Технологии производства, жирность и виды молока


Если верить советам диетологов, рацион человека должен на четверть состоять из молока и молочных продуктов. Кстати, главное в молоке - не жирность, а молочный белок. Он легко усваивается и содержит незаменимые аминокислоты. Да и кальций, источником которого является молоко, находится в комплексе с белками. И, говорят, зимой кальция в молоке больше, чем летом.

Обычно корова доится 300 дней подряд. Коровье вымя вмещает до 35 литров молока. Парное молоко обладает удивительными бактерицидными свойствами и остаётся стерильным в течение двух часов после дойки. Это и есть самый полезный и сбалансированный продукт. Но городским жителям он, увы, недоступен.

На современном молокозаводе трудно увидеть даже каплю молока: процесс переработки полностью автоматизирован. Понять, что именно происходит с молоком, можно понять только со слов технологов. Например, в одном месте от молока отделяют сливки, а в другом - молоко нормализуют по жирности.

Для перекачки молока на молокозаводах используют пищевые насосы различной производительности. На сайте «Русская ферма.ру» можно ознакомиться с основными видами пищевых насосов используемых для перекачки молока.

Средняя жирность коровьего молока - около 3.5%. Но производят молоко разнообразной жирности: от 1 до 9%, именно благодаря нормализации. Дальше молоко нагревают до 137°C и выдерживают при этой температуре 4 секунды. Такая технология ультрапастеризации полностью убивает патогенную микрофлору, при этом не успевает разрушить структуру молока. Далее за сохранность молока будет отвечать упаковка. Она не пропускает ни свет, ни влагу, ни ультрафиолет. Так что молоко может храниться до полугода.

Виды молока


По действующему ГОСТу восстановленные продукты не имеют права называться молоком. Это - молочные напитки. Отборным называется молоко, которое прошло только термообработку, без сепарирования и нормализации.

Безлактозное молоко создано для людей, страдающих непереносимостью лактозы. По статистике, этим недугом страдает каждый седьмой россиянин. Жирность молока - дело вкуса. Чаще всего у нас выбирают 2.5% или 3.2%.

Экспериментировать со вкусом молока практически невозможно, поэтому производители активно экспериментируют с упаковкой. Их разнообразие даёт нам понять, как они бьются за наше внимание и наши кошельки, что не может не радовать. Так что удачных нам всем приобретений и молочных рек с кисельными берегами!

Далее
- Какое бывает молоко
Перейти в меню этого раздела "Сельхозпродукция"


Смотрите статьи по этой теме:

Санитарное качество молока

Переработка коровьего молока


 
Яндекс.Метрика
Назад к содержимому | Назад к главному меню